萝卜，是家喻户小的蔬菜，进入秋季，萝卜便成了餐桌上的常客，炖菜做汤吃得不亦乐乎。萝卜有“小人参”的美称，含有多种维生素，其中维生素C的含量就是梨的8倍，除此之外，还含有大量的植物蛋白和叶酸，这些都是人体需求的主要营养元素。其次，萝卜的食疗效果是最值得我们去重视的，萝卜有消食健胃、润肺化痰的作用，清肠排毒、嫩肤抗衰的效果也不错。这个时节，在家吃顿热乎乎的砂锅萝卜，才是秋天该有的样子啊！

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白萝卜炖鸡腿

图文

一溪月

鸡腿4个白萝卜一个花生油适量葱姜蒜适量花椒适量麻椒适量冰糖5粒干红辣椒适量盐适量生抽适量老抽适量蚝油适量

1.新鲜鸡腿4个，请卖家剁成块。2.清水洗净血水，浸泡十分钟，再冲洗一遍。3.锅内适清水，鸡块放入。4.中小火焯至半开。5.捞出备用。6.白萝卜切方块。7.锅内适量油烧热（温热，太热干红辣椒一下子就糊掉），葱姜蒜，花椒，麻椒，干红辣椒炒出香味儿。8.鸡块放入。9.翻炒两下。10.适量盐，生抽，老抽，蚝油调味。11.翻炒均匀。12.一大碗半开水（要没过鸡块）。13.大火烧开，中小火炖二十分钟。14.萝卜块放入。15.中小火炖十五分钟，关火盛出。16.成品。17.成品。18.成品。

小窍门：

宜选用新鲜鸡腿，鲜嫩不柴。

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红烧鸭腿胡萝卜

图文

Meggy跳舞的苹果

鸭腿2只胡萝卜1根大蒜半头大葱1棵姜1块油少许料酒20克生抽20克老抽10克盐2克白糖6克热水适量

1.鸭腿清洗干净，表皮上的小毛根儿可以用夹子夹掉；用刀剁成小块，洗去骨渣，沥水备用。2.大葱切末，姜切厚片，大蒜剥外皮，这些可以多放些，去腥提香，而且经过肉汁的浸润也好吃。3.炒锅中倒少许油，油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒；鸭皮中的油脂被炒出来，鸭肉变得紧实了。4.淋入料酒，用蒸汽带走一部分腥味。5.依次倒入盐、白糖、生抽、老抽；白糖和生抽都有提鲜的效果，老抽是为了让鸭肉上色好看。6.把葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味。7.倒入适量的热水，水要能没过鸭块，并足够将鸭块焖熟；如果中途水量减少而鸭肉还未熟，一定要兑热水。8.盖盖子，小火焖炖20分钟后，将切块的胡萝卜倒入锅中，混合几下，盖盖子，小火焖炖10分钟，略收汁，出锅。9.红烧鸭腿胡萝卜，口味微甜，营养丰富！

小窍门：

1、我用的是纯鸭腿，也可以用半片鸭或者整只鸭，炖的时间根据鸭肉的老嫩程度及使用的锅具来调整。

2、为突出鸭肉特有的鲜味和香气，无需放桂皮八角等调味料，简单的葱姜蒜就可以；胡萝卜也自带甜味，有了胡萝卜的加入，整道菜不但色泽鲜艳、营养丰富，而且口感也微甜。

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萝卜蒸腊肉

图文

salila82

白萝卜半个腊肉一块生姜两片辣椒一根葱一颗生抽少许

1.所有的主食材准备齐全，白萝卜，腊肉，葱，姜，红辣椒。2.白萝卜刮去外皮切成片儿备用，不用切得太薄，稍微厚一点。3.腊肉清洗干净，放入锅中煮15分钟。腊肉比较咸，煮一煮可以去除腊肉中部分咸味。经过水煮，腊肉的口感没有那么硬，吃起来味道要好。4.将辅料准备好，生姜切丝，葱切成段，红辣椒切圈备用。5.煮好的腊肉取出切成薄片儿备用。6.将葱段铺在盘底，一片萝卜，一片腊肉，一片萝卜，一片腊肉，如此交替摆放在盘中。7.上面撒入一些姜丝，放入红辣椒圈。不放油也不用放盐，可以滴几滴蒸鱼豉油。8.电饭煲内胆中注入适量的清水，上面放入一个蒸架，将盘子摆放在蒸架上。9.选择蒸肉类或营养蒸功能，肉类20分钟，营养蒸30分钟，根据情况来选择。巧釜脱糖电饭煲，不仅可以用来蒸低糖米饭，蒸粗粮，蒸肉类，营养蒸都可以，此外还有一键清洗功能，绝对是懒人的福音。10.蒸菜的时候用胡萝卜做一朵花，第一次做见笑了。11.蒸好的胡萝卜腊肉取出来，点缀胡萝卜花，整盘菜立刻变得生动起来，12.超简单的一道菜，好看又好吃。13.节假日用来招待客人也非常不错。

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萝卜丝鲫鱼汤

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海之韵美食记

鲫鱼1条白萝卜克姜2片料酒适量油适量盐适量

1.从市场买的鲫鱼，一般叫鱼档帮忙刮鳞开肚，回来就把鱼鳃和鱼腹内的杂物，还有鱼腹内的黑色的膜都清洗干净，图片中鱼腹内已经被我清洗得干干净净了。2.萝卜去皮切丝。3.先用姜抹一下锅底，锅里加油烧热，铁锅会比较难把鱼煎得好，最好用不粘锅操作。4.把鱼放入锅中。5.把一面煎黄后，再翻面煎另一面，煎鱼的时候少翻动，不要把鱼身煎碎。煎好后倒入没过鱼身的热水，倒入料酒，盖上锅盖。6.大火煮10分钟左右，转中火煮至汤色发白的时候，倒入萝卜丝，并加入盐。7.继续煮5分钟左右。

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茄汁萝卜丸子

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緣豆兒

萝卜1根面粉克鸡蛋1个细葱5根姜2片五香粉少许番茄酱1勺白糖1汤匙油适量盐适量

1.准备好材料。2.萝卜去皮刨丝，加点盐稍腌制一会儿。3.葱姜切末。4.萝卜丝抓干水分，加入葱姜末，调入五香粉拌匀。5.再加入面粉，打入一个鸡蛋拌匀。6.丸子锅刷点油加热，萝卜丝糊做成丸子放入锅中煎制。7.煎的稍焦一些感觉更好吃，当然油炸的也可以了。8.锅倒入适量清水，放入番茄酱、糖调成汁烧开，用水淀粉勾芡，淋入适量油，煮成番茄汁。9.倒入丸子粘上茄汁就可以出锅，加点芝麻和香菜。

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