1香椿

　　香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，叶片有独特浓厚的味道，嫩叶可以食用，干燥后磨成细粉，素食者时常拿来当调味料。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、脱发者宜食之。例如：香椿炒蛋。

2柳叶、柳芽

　　柳叶味苦，性凉，无毒。有清热，败火，解毒的作用，内服用于治疗上呼吸道感染、气管炎、肺炎、膀胱炎、咽喉炎等各种炎症感染，外敷用于疖肿、化脓性腮腺炎、乳腺炎等症。柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。

现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。

柳芽又叫柳蕊，是柳树初生的嫩芽,含有丰富的蛋白质,颜色淡绿微黄，可以食用，可泡茶，也可治病，具有驱风、明目、乌发、驻颜、坚齿、益寿的功效，不过要在未开花絮之前采摘。古书上说它主治“风水黄症，湿痹挛急，膝痛”等。

所以柳芽茶实际上也是一种药茶。柳芽茶清热利尿，解毒。适用于黄疸性传染性肝炎。

3萱草（黄花菜）

萱草别名众多，有“忘忧草”、“黄花菜”、“金针菜”、“宜男草”、“疗愁”、“鹿箭”等名。又因为花蕾和花蕊带有柠檬色，外国人称之为“柠檬萱草”，有补虚下奶，平肝利尿，消肿止痛的作用。

　　新鲜的黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，有毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，所以要先在热水里烫一下。可凉拌或者热炒。

4蒲公英（婆婆丁）

蒲公英在乡间也叫布谷英，植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有丰富的营养价值，同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

　　婆婆丁有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。清热消肿，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

5马蜂菜（马齿苋）

属于马齿科一年生肉质草本植物，学名“马齿苋”，我县民间俗称“马蜂菜”，在上海被称为保健菜，是一种特色野菜。

　　马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

6荠菜（地菜）

荠菜，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，生长于田野、路边及庭园。荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

　　吃法：包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食、也不宜多食。

7地肤（扫帚苗）

地肤，别名:地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松。果实扁球形，可入药，叫地肤子。嫩茎叶可以吃，老株可用来作扫帚。

　　地肤有强壮，利尿，明目，溶解尿酸的作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等，也可用于夜盲症。

8灰菜

　　灰菜性凉，味甘、苦，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡箩卜素、维生素B1、B2、维生素C、以及钙、铁等多种无机元素。具有祛湿、解毒的功效。可以治疗疮疡，肿毒，疥癣，风瘙等症。

之外，还含有挥发油和生物碱等，食用灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

9苋菜（西甜骨）

苋菜，原名:苋，别名:雁来红、老少年、老来少、三色苋，菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。

因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。

吃法：凉拌，炒，做菜饼，包水饺，做烫菜，做粥。

10野艾蒿

　　

别名野艾俗称)，小叶艾、狭叶艾(河北)，艾叶(江苏)，苦艾(广西)，陈艾(四川)，具有理气行血，逐寒调经，安胎，祛风除湿，消肿止血等功能。能治感冒，头痛，疟疾，皮肤瘙痒，痈肿，跌打损伤，外伤出血等症。

在盛夏季节，每当被蚊虫叮咬、奇痒难耐之时，可随手摘一两片野艾叶，搓揉后敷于被叮咬处，即刻痒痛顿消。如果手脚等因不慎而导致外伤出血，也可摘一两片艾叶，揉软后敷于伤口处，即可达到止血之功效。

11刺槐花（胡藤花）

刺槐的花，又名洋槐花、胡藤花花色深自可炒、做馅等多种食用方法。刺槐花含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、多种维生素、矿物质、刀豆酸、黄酮类等。所含的花粉营养成分更佳。花色深自可炒、做馅等多种食用方法。

　　推荐吃法：烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶。

12蕨菜（龙头菜）

　　

　　清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

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