黄花菜之养直高。其有多维生素、蛋白质、糖分与矿物质，尤为胡萝卜素之色最为丰，谓体健康，尤为胎育，益多多，故，可为妊妇、产妇之备食。此外，黄花菜有获营平之健脑效，亦为名健脑菜。

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黄花菜之食法_其不食黄花菜

黄花菜之食法_其不食黄花菜

黄花菜之食法_其不食黄花菜

黄花菜之食法_其不食黄花菜

黄花菜之食治

一.食鲜黄花菜钱，先将鲜黄花菜以汤焞过，用清水浸一小时以上！，以水洗后再行正六炒食，如此则失之秋水仙碱，食鲜黄花菜则安矣。

二.市上所卖之干黄花菜色金，多用硫黄熏过，言食前以清浸2-3个时，再洗4-5次食为佳。

黄花菜之食法（也）大全

黄花菜常与黑木耳等斋菜佐与同烹，亦可与蛋、鸡、肉等作汤食或炒食。

一、炒

黄花菜木耳炒肉絮

料：黄花菜、泡发好之耳、猪肉、盐、料酒、胡椒粉、蛋液、粉、大葱、白霜。

也：

十一.猪肉切丝，入少许盐、料酒、胡椒粉、蛋液、粉取匀，少顷腌渍

二.黄花菜掐去头，木耳切丝，大葱切丝。黑木耳入汤中焯水，正六副，黄花菜焯水，正六备用。

三.炒锅置火上灼，放底油，入腌渍好之肉絮划炒变色盛出。炒锅，留底油，入葱丝爆香后，入炜过水之耳、黄花菜煸炒匀。

四.入生抽，少盐味。入味精、少许白霜提鲜，翻炒匀后入料酒。后用水粉勾芡翻炒匀，关火盛盘。

素丝炒三

料：干黄花菜、红萝卜、青椒、油、盐。

也：

一.黄花菜先用温水浸深所钟左右十五，泡发好之黄花菜沥干水份切段。

二.红萝卜、青椒洗净而切丝。

三.鼎加量油，倒红萝卜丝翻炒数下。

四.然后入青椒丝、黄花菜盐，火速翻炒三十秒左右，及盐入味后即出釜。

黄花菜炒鸡子

质料：黄花菜一把，鸡子三枚。

也：

十一.黄花菜用水泡透切，泡透后以有根之处去一，然后切半，不嫌长者亦可不。

二.卵下碗，加点盐，搅匀。

三.釜中底油，油热倒卵液开，宜开小火，时间不长，十五秒则行矣。

四.倒黄花菜翻炒数下，然后稍加点水。

五.而加盐水，稍一点糖，几点醋，淋诸香油，盖覆深所钟闷。。

六.起锅时加葱花则可矣。

二、焖煮

黄花菜焖牛腩

料：牛腩、干黄花菜、姜片、料酒葱段。

也：

十一.黄花菜预以水泡发，洗净，摘去根用。牛腩洗切作方块二厘米之，以汤焞之，去秋，正六。

河南.自新煮汤，入葱段、姜片、料酒与牛腩。盖上锅盖，微火炖约一小时，至牛腩约6-7分熟。

三.以煮之牛腩捞出。炒锅倒油，烧至温热，下葱姜、大料爆香，然后入牛腩小火熬约深所钟十一翻。

四.入麻辣酱、酱油、糖、盐生抽。仍用小火炒匀。

五.入黄花菜。倒是煮牛腩之汤，大火烧开，转成小火继焖与黄花菜熟透至牛肉，釜中剩少许汁即。

木须酸辣汤

料：干黄花菜、干木耳、豆腐、鸡子、油、葱姜、香醋、椒油、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜、蒜苗、香油、骨汤。

也：

一.木耳、黄花菜预渍至软。洗切丝耳，黄花菜断。

二.汤镬汤煮入骨。

三.炒锅倒油爆香葱姜入耳、黄花菜翻炒须关火。

四.木耳、黄花菜入汤镬。

五.入生抽、香醋、椒油、盐、胡椒粉。

六.煮三深所钟而入腐。水发后淋入水淀粉勾芡。卒淋入鸡子液。

七.后加少鸡精搅，淋入香油，撒上菜、蒜苗花关火。

枸杞黄花菜炖鸡

料：枸杞、黄花菜、鸡肉、姜、料酒、盐、味精。

也

十一.干黄花菜温泡发之。

河南.几满釜水，下土鸡大火开。加二姜和少许料酒。

三.下枸杞、黄花菜，盐共炖，大火烧开，转小火炖足二时即。

三、凉拌黄花菜

料：黄花菜、青瓜胡萝卜、姜、蒜、、。

也：

一.黄花菜用泡四十深所钟水，温水二深所钟，汤十深所钟，去秋洗挣而挤干干用；以青瓜胡萝卜姜蒜洗净用；将青瓜胡萝卜切丝。

河南.锅内预量清水沸。

三.入少油，将黄花菜烧好之入汤中煮，约四、五深所钟。

四.将熟之黄花菜正六入备之凉开水中；复以前法将胡萝卜置汤中，煮3-4深所钟；正六置备之凉开水。

五.入少油灼。

六.爆香姜丝、蒜头。

七.以油煎之生也蚝油；关小火入酱油。

八.以冷黄花菜倒锅内正六也。

九.以先煮之胡萝卜及青瓜并入，迅速相。

十.后加香芝麻油和白醋相。

其不食黄花菜、黄花菜之意也

一、其不食黄花菜？

皮肤瘙痒症者、喘者、素痰多者、肠胃病者忌食。

二、黄花菜之用人

众人皆可食。尤宜孕妇、中老者、劳者。

三、黄花菜之食忌

十一.不可多食

鲜黄花菜中有一种物质秋水仙碱之，其身虽无毒，不过道之涵肠胃，在内铁为二秋水仙碱，则有大者毒。故于食时鲜品，每勿多食。

二.食前浸

以鲜黄花菜者毒气在暑六十度时而衰亡，故食时，应先将鲜黄花菜以汤焞过，用清水浸一小时以上！，以水洗后再行正六炒食，如此则失之秋水仙碱，食鲜黄花菜则安矣。

食干品时，消费者宜于食前以清水或温水为数浸而食，此可去残害物之，如二氧化硫等。

三.不独炒食，应配他料。

四.黄花菜不可与驴肉同食。