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说起地肤，很多人可能不知道是什么东西，但是提到“扫帚草”，在农村长大的人一定不陌生。在农村这是再普通不过的一种草了，人们都用它来制作扫帚。

夏天的时候，地肤是嫩绿色的，茎叶可以采来食用，其中富含胡萝卜素和钾、铜等营养元素，一般食用前可先用沸水焯一下再吃，真是味道鲜香，入口爽脆。炒菜、凉拌、做馅都可以。

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