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民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
牛肉，到底是“人间美味”还是“健康杀手”呢？看完涨知识了牛肉是生活中人们爱吃的肉类食物之一，其中所含营养物质非常丰富，能够满足基本需求还有助强身健体。但是有人却认为牛肉属于“红肉”，而红肉被列入2A类致癌物，所以吃牛肉会损害健康。
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素B族，烟酸，钙元素，铁元素，磷元素，钾元素，锌元素，尼克酸，胆固醇，核黄素，维生素A，维生素E，脂肪等营养成分。
首先我们了解一下：牛肉的好处1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7、牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
牛肉，到底是“人间美味”还是“健康杀手”呢？看完涨知识了但有的人认为牛肉既然被加入2A类致癌物，必然是会对身体造成一定损伤的。牛肉致癌源于一项动物实验，来自加州大学的研究，发现大量吃红肉和奶酪会增加癌症风险，尤其是大肠癌。
肉类吃多了可能会增加身体不适。牛肉早已被列入红肉，长期吃红肉会引发身体炎症炎症的状态，长期得不到好转，就会增加恶性肿瘤风险。
牛肉和羊肉等这类肉类食物颜色发红，熟的时候颜色是褐色鸡肉和鱼肉等肉类，无论生的还是熟的都呈现白色，因此被称为白肉。
研究发现，红肉之所以发红是因为其中含有肌红蛋白，这种蛋白质从二价铁离子含量比较高，这类肉自然会呈现红色。
随着研究不断加深，发现肌红蛋白存在三种不同形态，即氧合血红蛋白（鲜红色）、肌红蛋白（红色）、高铁肌红蛋白（褐色）。
把牛肉切开后切口，外面的肉是鲜红色内部的肉是紫色，很多朋友认为这是牛肉出现异常，其实牛肉的外层和空气接触变成鲜红色的氧合肌红蛋白，里面的肉还是紫红色的肌红蛋白。
2A级致癌物主要是指对动物致癌，性证据充足，但是对人类致癌性证据不充足，简单说目前还不能完全确信红肉的致癌作用，只能说很有可能会增加癌症风险。
目前世卫组织的这种致癌物等级分类主要依据是致癌的可能性大小和致癌的危险性大小不大，很多人觉得奇怪，就比如黄曲霉毒素和加工肉类食物同为一级致癌物，但黄曲霉毒素只要少量接触就会致癌，加工肉类食物长期摄入才有致癌风险。
红肉致癌的机制并不是特别清楚，一直存在争议，只要你控制牛肉摄入量并不至于会增加身体患癌风险，牛肉是一种营养价值高的食物，上文中我们已经进行了详细介绍，所以合理吃牛肉反而更有助于强身健体。
但是并不是说红肉摄入越多越好，每日的量应该控制在50~75克，如果你喜欢吃牛肉更应该控制好量，烹饪牛肉的时候最好以蒸煮炖的方式更能保留牛肉中的大量营养物质，如果经常吃烤牛肉会释放出致癌物质，杂环胺以及多环芳径等不利于健康。
吃牛肉的禁忌有哪些呢？一、食物禁忌
牛肉是常吃的肉类，可补充人体的营养元素，补充能量，如大量吃牛肉，易导致食物堆积，无法快速消化，出现腹痛、腹胀等消化不良的症状，若同时搭配其他难消化的食物，如板栗、红薯、土豆、玉米等，易加重消化不良的症状。
二、药物禁忌
1、左旋多巴：左旋多巴是一种用于治疗帕金森综合征的药物，用药期间需低蛋白饮食。而牛肉属于高蛋白食物，高蛋白食物进入人体胃肠道可在肠内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，易导致药效下降；
2、氨茶碱：牛肉作为高蛋白饮食可使药酶活性增加，使部分药物的代谢加快。因此服用茶碱类药物，如氨茶碱、多索茶碱等，不宜同时吃牛肉等高蛋白食物，以免降低疗效。
三、人群禁忌
1、疮疥湿疹、瘙痒人群：牛肉属于发物，发物是指易使疮疖或某些病状发生变化的食物，因此有感染性疾病、肝病、肾病、咳嗽、哮喘人群应谨慎吃牛肉，以免加重不适症状；
2、消化力弱人群：牛肉因肉质属粗纤维，较难消化，因此老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃，以免出现胃肠道不适的症状。
怎么样，大家都记住了吗？现在这个快节奏的时代，可能很多人都不太清楚吃东西有什么讲究？该怎么通过食疗的方式让一家人身体更健康？那可以来参考百病食疗这本书！
书中详细介绍了不同中草药药性和食物的特性，精选了一千多个绿色、安全、有效食疗方子。可以让我们在家里进行饮食治疗，并通过饮食治疗达到保持健康的目的。
比如：俗话说“十病九寒”，中医上也有“百病寒为先”之说，意思是大多数疾病都是由寒邪引起的。
寒邪凝结、停滞的特性会导致气血运行不畅，严重的甚至会凝结不通而出现疼痛的症状，可见寒邪对身体健康影响之大！
一般来说，如果你经常手脚冰凉、易腹泻、夜尿多、腿脚易水肿、易腰疼，那就说明体内有寒气了。
就可以用到食疗驱寒1.姜茶
生姜的祛寒效果是数一数二的，中医认为，姜能升发脾胃之气，善于清除经络阴浊之气，而干姜则擅长温化脾胃、去寒湿。
有时因为穿得少了，风直接吹到肚子上，这往往会引起肚子痛，有的女士会严重一些，这时候如果有干姜粉，就可以冲服一点，能起到暖中的作用。
制作姜茶鲜姜：
把鲜姜切碎，将约一汤匙的量放入茶杯中，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟即可。
干姜：
在茶杯中入入两茶匙干姜末，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟。
说明：
1、材料根据你自己的情况而定，你最容易找到哪种就用哪种。若你有条件的话，可以准备两种姜做对比。
2、也可以根据你的习惯，在茶里加上少许茶叶或糖。
2.羊肉炖萝卜
羊肉性温，能增加人体热量，驱赶寒气，抵御严寒，还可以修复胃黏膜，帮助调理脾胃。萝卜能消食化痰，能够帮助肺病患者化痰疾，还可以预防动脉粥样硬化。
制作羊肉炖萝卜准备食材
萝卜、羊肉、葱段、姜片
花椒、桂皮、香叶、八角
干辣椒、香菜、冰糖、食用油
老抽、盐、料酒、香油
具体步骤
羊肉清洗干净，切成小块备用
萝卜清洗干净，去皮，滚刀切成小块，准备适量的葱段、姜片、花椒
桂皮、香叶、八角、干辣椒，锅内加适量的水，把羊肉下入锅，大火煮开，先将浮沫撇除，再将羊肉捞出，控水
热锅加油，加入适量的冰糖或白糖，小火熬糖色，白糖熬化，熬至上色后，下入羊肉，翻炒均匀加入适量的黄酒或料酒去膻，加入适量的老抽，翻炒均匀，放入准备好的葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒，翻炒均匀
将调料炒香，羊肉炒至上色后加入热水，水没过羊肉即可，盖上锅盖，大火煮开后，调小火，炖0分钟
炖0分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，盖上锅盖，再炖0分钟
然后放入萝卜块，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖15分钟后开锅，滴入两滴香油，搅拌均匀，即可关火出锅
出锅装盘后，撒点香菜点缀一下，一道营养滋补，简单美味，好吃不膻，下酒又下饭的萝卜炖羊肉就做好啦
中国食疗文化源远流长，是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。中国的食疗文化在科技高度发达的时代依然辉煌，它仍然是现代人的必修课。
最主要的是，这整本书采用了插图和文字相互结合的方式，能让我们更容易理解和制作。即使我们不擅长烹饪，甚至从没进过厨房，都可以通过图片和文字的引导轻松制作自己的滋补饮食。这也是我最爱它的原因！
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只有保持健康，我们才能实现长寿的目标！
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