姜既是运用最广泛的家庭食材之一，又是常用的中药之一。姜是怎么被发现和利用的呢？“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”和“晚吃姜，如砒霜”这些说法到底靠不靠谱？在生活中，如何正确使用姜来进行日常养生和治疗呢？医院相关专家的深入剖析。
生姜与神农氏的不解情缘：相传，“生姜”是炎帝—神农氏发现并命名的，有一次，神农氏在山上采药，误食了一种毒蘑菇，肚子疼得像刀割一样，吃什么药也不止痛，就这样他晕倒在一棵树下。
过了很久，等他慢慢苏醒过来时，发现自己躺倒的地方有一丛尖叶子青草，香气浓郁，闻一闻，头不晕，胸也不闷了。神农意识到，是它的气味使自己苏醒过来的。于是，神农氏顺手拔了一棵，拿出它的块根放在嘴里嚼，又香又辣又清凉。过了一会儿，肚子里咕噜咕噜地响，泄泻过后，身体竟然全好了。
神农氏想到这种草能够起死回生，于是给它取了个名字。因为神农姓姜，就把这尖叶草取名“生姜”。意思是它使自己起死回生，作用神奇。生姜作为一位古老的中药就这样流传了下来。
孔子长寿全靠姜孔子活了73岁，这个年龄在春秋时期绝对算是高寿。这和孔子健康的饮食观和卫生习惯是分不开的。其中就有姜的功劳。《论语》记载孔子说过：“不撤姜食，不多食。”每次吃饭，他都要吃姜，但是每顿都不多吃。南宋理学大师朱熹在《论语集注》中，对孔子食姜的嗜好进一步作了阐释，说姜能“通神明，去秽恶，故不撤。”
姜与帝王
民间传说，楚汉相争时期，刘邦征战河南音山，身染瘟疫，久治不愈。当地百姓献方“生姜萝卜汤”，刘邦喝后病情大减，再一喝即药到病除。另一传说，南北朝时期，宋明帝喉中长疮，疼痛不已，脓血不止，到后来，连水都咽不下去了。当时的名医徐文伯诊断后，认为明帝是中了生半夏之毒，让明帝每天吃三次生姜，每次吃五两(古代16两为1斤)。果然不久之后就解除毒素恢复健康了。
植物学中的姜姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。
姜的药用价值1生姜为姜的新鲜的根茎，性味辛、微温。具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功效，被中医誉为“呕家圣药”。可用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐、喘咳、胀满、泄泻等。如用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，就是防治风寒感冒的一剂良药。此外，生姜还能解半夏、南星、鱼蟹之毒。
2干姜为姜的干燥根茎，性味辛、热。具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮的功效。由于干姜能守能走，性热而偏燥，故对中焦寒邪偏盛而兼湿者以及寒饮伏肺的喘咳颇为相宜，又因为力速而作用较强，用于回阳救逆，其效甚佳。常用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、肢冷脉微、痰饮喘咳等症的治疗。如用于温中散寒的大建中汤、理中丸，回阳救逆的四逆汤，温肺散寒而化痰饮的小青龙汤。
3炮姜为干姜炒至表面微黑、内呈棕黄色而成，性味苦、辛、温。具有温中散寒、温经止血的功效。炮姜的辛燥之性较干姜弱，温里之力不如干姜迅猛，但作用缓和持久，且长于温中止痛、止泻和温经止血。可用于中气虚寒的腹痛、腹泻和虚寒性出血。如用于脾胃虚寒之腹痛、腹泻、霍乱转筋的附子理中丸，治脾胃虚寒便血的艾叶丸。
生姜是温，干姜是热的。生姜皮也是一味药，性是凉的；主要用于消肿、腹胀、痞满、和脾胃。另外药用的还有生姜汁、炭姜等。
明代大药物家李时珍尤赞赏姜的多种用途：“姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋酱糟盐，蜜煎调和，无不宜之。可蔬可和，可果可药，其利博矣。凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚不正之邪。”
正确用姜的关键在于体质的辨识用姜是需要对自己体质的判别。主要适用于体质偏于寒性、虚性体质之人;阳性体质的人，需要在医生的指导下使用:1、需要顺时而用！所以吃姜，多数在早上、中午之前吃。2、因人而用。根据每个人的体质来用。多数的人是偏虚寒的，要注意“虚不受补”！3、因需而用。根据身体情况来用，比如半夜3点受风寒，就可以直接用，就没有时间和体质的要求。问题1：晚上吃姜真的赛砒霜吗经典中医认为晚上属阴、对应冬天，主静主藏，晚上人体的元气应该顺应冬藏而不应该升发，而生姜气味辛温，有升发之性，不利于收藏，故而不主张晚上吃姜。但是没有毒到吃砒霜这么严重。同时也需因人而异，因需而用。问题2：冬天能吃姜吗？这个问题与第1个问题类似，在中医理论里，冬天也对应于晚上，也是以收藏为主。以养元气为主。因此不建议吃；如果需要吃，则在冬天中的“春天”，就是早上来吃。问题3：小孩能在早上喝生姜水吗？答案是，小孩子可以吃，但是也要根据实际情况来定。小孩子的阳气相对来说是比较旺。小孩子气在往外。长时间吃，会有上火，口干。所以需要根据身体辨证来使用。问题4：生姜红糖水可以长期服用吗？答案，适可而止。生姜红糖，是属于偏气的，所以不主张长期吃。生姜是属于阳性药物，适用于阴性的体质。特别是实热症的，需要慎用。在民间在生活实践和医疗实践中，逐步摸索出许多用生姜治病验方，而且具有良好疗效。
1.治疗感冒
老姜克、艾叶30克、紫苏30克、荆芥30克。加水煎取药汁，加陈醋少许和匀，温热时泡双脚，脚面微红为度。对风寒感冒头痛咳嗽，疗效显著。
2.治疗慢性支气管炎
老姜克绞取汁，与白芥子、白芷、轻粉各适量研末，调成糊状，加冰片0.3克混匀，将药摊于消毒纱布或麝香壮骨膏上，敷贴于大椎(第七颈椎棘突下)、肺俞(第三胸椎棘突下，旁开1.5寸)及膻中(平第四肋，两乳头连线的中点)等穴位处，贴敷3-5小时后，待有痒痛感时取下。本方具有温肺散寒、乎喘、调节脏腑机能、提高机体免疫力的功效，四季皆宜。
3.治疗慢性咽炎
老姜克取汁，与牛膝60克、吴茱萸30克共研末，调成糊状，再加入冰片少许和匀。每晚临睡前先用温水泡脚15-30分钟后，将药糊摊于纱布上，敷贴于两侧足底涌泉穴，次日清晨取下。连续贴敷7天为1疗程。
4.治疗咳嗽
用生姜15克煎汤，加白糖适量温服，早晚各1次，可治痰多咳嗽。
生姜50克、核桃肉50克、北杏仁50克，蜂蜜适量上述前三味共捣烂，加蜂蜜制成丸，临睡前服用，共分10次服完具有理虚润肺、止咳定喘的功效。
5.治疗小儿咳嗽
用生姜30克煎汤，给小儿洗澡，可治小儿咳嗽。
6.治疗咽喉肿痛
在热姜水中加入少许的食盐，当茶饮用。
7.治疗口腔溃疡
口含生姜片或煮生姜水喝就能治愈，以后只要不吃寒凉食物，就不会复发。
8.治疗牙周炎
用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。
9.治疗牙痛
取生姜一片，咬在牙痛处，能缓解。或取生姜焙干研末，与枯矾末等量混匀，同擦患牙，可止牙痛。
10.治疗消化不良
生姜和红枣(切片)一起煮水喝，一日2次，就能开胃。
11.治疗呃逆
鲜姜30克，捣烂取汁与蜜共调，开水冲服，可除呃逆。
12.治疗恶心呕吐
生姜9克、橘皮9克，水亳升，煎水分2次服
13.治疗妊娠呕吐
生姜30克，红糖适量，水亳升，煎服，每日1剂连服5天。
14.治疗小儿吐奶
用1-2片生姜煮水喝后再喂奶。
15.治疗晕车晕船
病中晕眩，口含生姜一片，慢慢咀嚼，吞咽其汁。或乘车前喝些生姜汁水，或切一片生姜贴在手腕内侧腕后横纹2寸处，用纱布包好，能防止晕车。在乘车途中含几片生姜，有助于抑制晕车呕吐。
16.治疗受寒腹痛
鲜姜9克，白胡椒7粒，打碎机打碎，红糖15克热开水亳升冲。每日二次早晚。姜、陈皮、葱汤：姜9克，陈皮12克，葱5株，胡椒5克，水亳升煎开服。
17.治疗腹泻
鲜姜10克切成碎丝，调和鲜鸡蛋3只，炒熟食用，食后喝红糖水-毫升，每日一次。
生姜、茶叶各9克，水亳升煎服。
18.治疗慢性胃炎
姜20克切成薄片，大枣、桂圆各30克，红糖20克，加水毫升煎煮15分钟，早晚服用，每日1剂。
19.治疗慢性萎缩性胃炎
生姜克切细丝，浸泡在毫升米醋中，密闭贮存备3天后用，每日空腹时服用10毫升。
20.治疗胃及十二脂肠溃疡
猪肚1只冼净，纳入切碎之生姜克，扎紧肚口，放置锅中，加水适量，文火煮至肚烂，姜汁渗透到猪肚，食肚饮肠，每只肚吃3-4天，连服8-10只。
21.治疗蛔虫性肠梗阻
生姜克，将生姜捣烂加水毫升，煮沸3分钟，去渣取汁，蜂蜜亳升冲服，每日1剂。
22.治疗蛲虫病
每天睡眠前，先用热姜水清洗肛门周围，然后再饮用热姜水1至2杯，持续10天左右即可治愈。
23.治疗食物中毒
食物中毒引起的呕吐、腹泻，取生姜、紫苏叶各30克，水亳升煎，加红糖适量，每日分2次服。
24.治疗高血压
老姜克取汁，夏枯草50克、吴茱萸30克、牛膝30克研末，共调成糊状。每晚临睡前先用温水泡脚15-30分钟后，将药糊摊于麝香壮骨膏上敷贴于两侧足底涌泉穴(足底前三分之一，足趾屈曲时凹陷处)。次日清晨取下，连续贴敷7天为1疗程，疗效显著。
血压升高时，可用热姜水浸泡双脚15分钟左右。热姜水浸泡双脚可反射性引起血管扩张，使血压随之下降。
25.治疗动脉硬化
每天早、晚坚持用热姜水漱口，并在每天临睡前饮用热姜水1杯可促进血液循环，防止动脉硬化。
26.治疗风湿性关节炎
生姜汁亳升，冰糖克，西瓜半个。把生姜汁、冰糖放入西瓜瓤内，再搁水煮，每日半个西瓜，分2次空腹温热服食。7天为1个疗程，连用3个疗程。此方以在三伏天为宜。
27.治疗肩周炎
老生姜50克，葱白30克，白洒15毫升，共捣烂，炒热或微波炉打热敷患处，每次30分钟，一日数次。
28.治疗四肢麻木
四肢循环不好，冷引起的四肢麻木，取生姜汁亳升，陈醋毫升，热水0亳升，温度不烫伤未宜泡洗四肢，每晚上1次。
29.治疗风寒骨痛
老姜克切末、威灵仙30克、乳香20克、白芷20克、没药20克研末，混匀后投入锅中炒热，再加红糖30克和匀。以纱布包之熨敷于患处，凉后更换。每天1-3次，连续5-7天为1疗程。
30.治疗关节痛
每天早上起床后吃几片生姜或者煮姜枣水喝，一日3次坚持吃能明显缓解关节的疼痛。
31.治疗骨结核
生姜汁亳升，榨汁打榨汁备用，亳升加亳升开水，用毛巾浸湿，乘热熨患部。巾冷即换，以局部发热为度，一日1次。
32.治疗宫冷不孕
鲜生姜克，红糖克，将生姜打碎机打成泥混入红糖，蒸1小时，在月经期开始期用，每次1匙加亳升热开水，每日3次，连服1个月。服药期间禁忌房事。
33.治疗痛经
在生姜、红糖水里再加入2-3粒山楂，一日2-3次即好。
34.治疗阳痿
生姜克，熟附片15克，羊肉克切片，文火炖服用。
35.治疗冻疮
干姜30克，红花30克，黄柏25克加水亳升浸泡10小时，煎至毫升，去渣取汁，加95%的酒精毫升混匀，擦冻疮处。
36.治疗麦粒肿
取热姜水一杯，借助其热气熏眼，熏时睁开患眼，一般每次熏10至15分钟，每日熏2至3次，止痛消肿效果良好。
37.治疗手癣
鲜生姜汁亳升，白酒毫升，将生姜汁倒入酒中泡3天后用，每日2次早晚擦患处。
38.治疗足癣
生姜克切片，食盐50克，加水亳升放锅中煮沸，倒入盆中加水0亳升，温度不烫伤未宜泡洗患处，每日2次早晚浸泡30分钟，一般3-7次可治愈。
39.治疗白癜风
将生姜煨热后，轻轻擦患处，以皮肤微微发红为度，每日2次。
40.治疗冻疮
生姜中所含的挥发油中有姜辣素、樟烯等成分，能刺激皮肤，使毛细血管扩张充血，增加皮肤血流管。对早期冻疮皮肤红发痒未破洗时，可用生姜水外洗，有良好治疗效果。也可对容易发生冻疮的皮肤，用生姜汁反复涂擦。
41.治疗痱子
用生姜切片外擦，痱子很快就退，大人孩子都可用。
42.治疗头皮屑
先用生姜轻轻擦洗头发，然后再用热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑。
43.治疗狐臭
每天用生姜片多擦几次，能明显减少臭味。
44.治疗斑秃
鲜姜切片反复涂擦脱发患处，至局部皮肤发红发热为至，一天数次，能使脱发处皮肤充血，毛细血管扩张，增加皮肤血流量，改善微循环，从而促使新发生长。
45.治疗雷诺氏症
本病多见于女性，又叫肢端动脉痉挛症，寒冷刺激，情绪波动为常见发病诱因，可用生姜30克煎水，趁热泡洗一天两次，有缓解血管痉挛作用。
46.治疗皮肤瘙痒症
生姜所含的挥发油中的龙脑、樟烯等物质有类似樟脑、冰的止痒作用。故用生姜水煎液擦洗皮肤能止痒，治疗皮肤搔痒症。
47.治疗脚汗过多
可取生姜15克，白矾15克，水煎后泡脚，每天1-2次，连用5-7日可见效。
48.治疗脚臭
将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右，抹干擦点爽身粉，臭味便可消除。
49.治疗老年斑
取适量鲜姜片放入水杯中，用-ml开水浸泡5-10分钟后，加入少许蜂蜜搅匀当水饮。
50.治疗面部暗疮
用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
51.美容防衰老
生姜含一种类似水杨酸的化合物，相当于血液的稀释剂和抗凝剂对降血脂、降血压、预防心肌梗塞有特殊作用。因此，生姜可防衰老。
生姜中含有的辛辣成分被人体吸收后，能够抑制体内过氧化脂质的生成，其抗氧化作用比目前应用的抗氧化剂——维生素E的作用还明显，因而具有很好的抗衰老作用。
52.治疗神经衰弱
每天早、晚空腹各饮用热姜水1至2杯，可收到补气、提神之效持续下来，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效。
53.治疗偏头痛
当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右痛感就会减轻，甚至消失。
54.治疗醉酒
用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精。还可在热姜水里加适量蜜糖，可缓解或消除醉酒。酒后头痛、头晕：可用生姜煮水喝，马上缓解。
55.治疗空调病
空调房间后呆久后引起的浑身发紧，头发胀：随时口含生姜片或每天在用2-3片生姜泡水喝，身体不适马上消除。
56.治疗中暑
夏季中暑昏厥不省人事时，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒过来。对一般暑热，表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人，适当吃点生姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药——人丹，里面就含有生姜的成分，目的就是驱风健胃和提神醒脑。
57.治疗蜂蝎螫伤
生姜捣烂敷伤处，可治蜂蝎螫伤。
58.治疗跌打损伤
生姜、芋头各半捣成泥状，加面粉适量调匀，贴敷患处，每日更换2次。
59.治外伤出血
将生姜烧焦研末，对伤口消毒以后，撒于患处，可迅速止血，并能减少疼痛。
60.治疗中草药中毒
误食生半夏、天南星发生舌肿、喉哑时，取生姜汁6亳升，温开水冲服，一日2次。
温馨提示：吃姜一次不宜过多，以免吸收姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物。由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用，并且有内热者也应慎用。
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